대한보건교육사협회

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삶의 여유, 잘 먹고 잘사는 방법 슬로우푸드
사무처08-02 11:30
삶의 여유, 잘 먹고 잘사는 방법 슬로우푸드  

우리 선조들이 먹던 방식만 따라도 실천 가능

웰빙, 잘 먹고 잘 사는 방법 등 과거에 비해 삶이 여유로워지고 건강에 대한 관심이 높아지면서 음식에 대한 관심은 계속 커져가고 있다.

얼마 전만 해도 바쁜 현대인들은 식사는 빨리 해치우고 일을 해야 한다는 주의가 팽배해 지면서 패스트푸드도 덩달아 매출이 급증했다.

그러나 최근에는 ‘느림의 미학’이라는 말이 나올 정도로 천천히, 여유 등 삶을 좀 더 즐기자는 생각이 커지면서 음식도 패스트푸드 보다는 슬로우푸드에 대한 관심이 다시 확대되고 있다.

슬로우푸드란 무엇인가. 물론 슬로우푸드는 대량 생산·규격화·산업화·기계화를 통한 맛의 표준화와 전 지구적 미각의 동질화를 지양하고, 나라별·지역별 특성에 맞는 전통적이고 다양한 음식·식생활 문화를 계승 발전시킬 목적으로 1986년부터 이탈리아의 작은 마을에서 시작된 식생활운동을 말한다.

특히 미국의 세계적인 햄버거 체인인 맥도널드의 ‘패스트푸드’에 반대해 일어난 운동으로, 맥도널드가 이탈리아 로마에 진출해 전통음식을 위협하자 미각의 즐거움, 전통음식 보존 등의 기치를 내걸고 식생활운동을 전개하기 시작해 몇년 만에 국제적인 음식 및 와인 운동으로 발전했다.

이어 1989년 11월 프랑스 파리에서 세계 각국의 대표들이 모여 미각의 발전과 음식 관련 정보의 국제적인 교환, 즐거운 식생활의 권리와 보호를 위한 국제운동 전개, 산업 문명에 따른 식생활 양식 파괴 등을 주요 내용으로 하는 '슬로푸드 선언'을 채택함으로써 공식 출범하기도 했다.

이 운동의 지침은 소멸 위기에 처한 전통적인 음식·음식재료·포도주 등을 지키며, 품질 좋은 재료의 제공을 통해 소생산자를 보호하고, 어린아이와 소비자들에게 미각이 무엇인가를 교육하는 데 있다.

시작은 해외에서 시작됐고 그 운동은 우리나라에도 들어와 빠르게 확대되고 있으며 슬로우푸드를 지향하는 고급 음식점도 늘어나고 있다.

그렇다면 슬로우푸드는 이처럼 고가의 매장에서 격식을 차리고 먹어야만 가능한 것일까. 물론 당연히 아니다. 슬로우푸드는 다른 것이 아니다. 일명 거친음식, 조미료 적게 들어간 음식, 제철 음식도 슬로우푸드라 할 수 있다.

이렇게 따진다면 과거 우리 선조들이 밥상에 올렸던 밥과 반찬, 찌개와 국만 먹어도 슬로우프드다. 그 이상도 그 이하도 없다.  
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